キノコは洗うべきか？

おはようございます！

今日は10月24日

さて、
まずは今朝の朝食メニューから

今朝は、お時過ぎに起きたものの、二度寝三度寝をしてしまい、朝食を作る時間がありませんでした。

続いて夕飯です。

とんこつ味噌ラーメン

市販の煮卵ですが、自分で作ったのと比べてちょっとトロ感がないかも
（かなり自分のものひいき目線です(笑)）

市販だとある程度保存できる必要があるので防腐剤とか使ってるせいでしょうか。

かぶの葉の炒め物

週末買い物に行ったら、カブが意外と安かったので漬物用に買いました。
葉がもったいないのでネットで検索したレシピで甘辛の味付けで似たのですが、まずまずの出来です。

サツマイモのスイートケーキ

週末結構時間かけて作ったやつです。

冷蔵時間３時間だったので、週末食べれず今日に食べることに。

甘さがちょっと足りないかか？
砂糖なし、卵なし、使ったのはサツマイモとエッセルスーパーカップだけです。

今度作ることがあったら砂糖入れます。（あるいは蜂蜜）

牛乳アイス（牛乳、フルーツミックス、蜂蜜、ナタデココ）

アーモンド

これ食べてもお腹がいっぱいにならなかったので、すぐ近くにあった８枚切り食パンを食べてしまいました（マヨネーズたっぷりで）

さて、今回のテーマは

キノコは洗うべきか？

です。

キノコって調理する時洗いますか？

私は洗わない派です。

ですが、洗う方もいて、どっちがいいの？

という問いがネット上でもありました。

私が調べた結果ですと、洗わない方がよいというものでした。

理由は、栄養分が失われるから。

キノコにはいろいろなビタミンがありますが、その中で、

ビタミンB群・カリウムは水溶性です。

（水で洗うと失われる。）

ただ、汚れがついてる場合はキッチンペーパーで拭きとるのがおすすめです（適宜水で濡らすのはオッケー）

この点をChatGPTに聞くと以下の答えでした。

キノコの洗浄に関しては、意見が分かれることがあります。一般的なアドバイスは、キノコを洗うよりも、できるだけ洗わずに扱うことです。以下にその理由を説明します：

吸水性: キノコは水を吸い込みやすい食材です。キノコを洗うと、その表面に水が付着し、キノコが水を吸収してしまう可能性があります。これは調理の際にキノコの風味や食感を損なうことがあります。

風味の保持: キノコの風味は水に溶け出すことがあるため、洗浄によって風味が失われる可能性があります。

代わりに、以下の方法でキノコを扱うことが推奨されます：

乾いた布やキッチンペーパーを使って、キノコの表面を優しく拭くことができます。これによって、土や汚れを取り除きつつ、余分な水分をキノコに吸わせないようにできます。

キノコをカットする前に、必要であれば部分的に表面を剥ぐことで汚れを取り除きます。

一部のキノコは、汚れを取り除くためにブラシを使うこともできます。

ただし、特に安全性の観点から、キノコを生で食べる場合は、汚れを取り除くために洗浄することもあります。キノコを食べる前に、清潔な水で軽く洗い、きれいに乾かすことが重要です。ただし、調理する場合は、水で洗うことを避け、代わりに上記の方法を使用することをお勧めします。

 

香りや風味、食感的にも洗わないほうがよさそうです。

最後まで読んでいただき感謝です！

今日も張り切っていきましょう♪

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